Havyar sektörü, arzın kısa vadede esnek biçimde artırılamadığı ve talebin genişlediği yapısal bir pencerede yer alıyor.
Havyar sektörü, arzın kısa vadede esnek biçimde artırılamadığı ve talebin genişlediği yapısal bir pencerede yer alıyor. Arz-talep açığı başlıca şirketlere fiyat inisiyatifi kazandırıyor. Fiyat gücü de “arz kıtlığı”ndan “marka algısına” doğru kayıyor. Ağustos ayında gıda-içecek sektörü genel piyasanın 4,3 puan altında kaldı. Sektörün temel görünümü sınırlı ölçüde zayıfladı.
Havyar, besleyici işlevleri bulunan üst düzey bir rafine gıda olarak tanımlanıyor.